Сколько стоят боровики?

Боровик — это гриб из рода балетовых, являющийся одной из разновидностей белого гриба. В их составе можно найти белки, полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды и лецитин. Анализ рынка на то, сколько стоит белый гриб боровик, показал следующую информацию:

Подробная информация по каждому из пунктов станет доступна после рассмотрения:

• Сорта и виды;
• Места продаж.

Цена и виды боровиков

Самыми распространенными на рынке разновидностями этого гриба являются:

• Еловый. Имеет большую коричневую шляпку и удлиненную ножку 3-10 см. Сезон сбора начинается с июля по октябрь, а встречается он чаще всего в еловых и хвойных лесах. Самая распространенная разновидность, за счёт чего его стоимость составляет всего 1410 руб/кг. Из него можно готовить салаты, закуски и соусы, а также он подаётся к горячим блюдам;
• Березовый. Отличается белоснежной шляпкой и небольшой ножкой. Встречается под растущими берёзами и имеет небольшие размеры. В кулинарии используется для приготовления подливы, маринада или консервов. Также его употребляют в жареном и вареном виде. Продается этот вид боровика по цене 1640 руб за 1 кг за свежий вариант и 1420 руб за консервированный (банка 400 гр);
• Дубовый. Обладает мясистой коричневой шляпкой и небольшой сероватой ножкой. Мякоть белая и рыхлая, за счёт чего подходит для приготовления гарнира. Также является ингредиентом консервов и подливы. Употребляется как отдельное блюдо с мясом. Появляется на полках в свежем виде с июня по октябрь по 1750 руб/кг;
• Сосновый. Основным ореолом обитания является сосновый бор. Выделяется своей большой шляпкой и наличием экземпляров с фиолетовым окрасом. Поставляется на полки в консервированном виде по 1530 руб/кг. Используется в кулинарии в качестве одного из ингредиентов для соусов, подливы, супов и похлёбки.

Для понимания рыночной составляющей вопроса, сколько стоит боровик, следует изучить точки продаж этого гриба.

Точки продаж и стоимость

В продаже эти грибы встречаются в следующих заведениях:

• В магазинах. Сюда включаются сетевые магазины Магнит и Пятёрочка, выставляющие их в маринованном виде в банках по 500 гр (1130 руб). Изредка в крупных гипермаркетах (Ашан, Лента, Перекресток) они поставляются в сушёном виде в пачках по 300 гр (680 руб, нарезанные). Оплатить товар можно картой или наличными, а также предъявить карту постоянного покупателя (экономит 2-3%);
• На рынке. Здесь они представлены в широком ассортименте, в том числе и свежие (1340 руб/кг). Появляются с июля по октябрь, после чего на прилавки начинаются выставляться в сушёном и консервированном виде по 2150 и 1970 руб/кг. При покупке большой партии (2-3 кг) можно получить цену на гриб боровик в Москве в 1830 руб за 1 кг. Также допускается предварительный осмотр и проверка качества продукта;
• Небольшие торговые площадки. Такие можно найти возле станций метро в Москве, у крупных транспортных узлов (ж/д и автовокзалы). Реализуется исключительно свежий вариант во время сезона сбора. Стоимость 1440 руб/кг, а предварительно следует проверить качество товара. Для постоянных покупателей и при покупке на значительную сумму (500-1000 руб) предусмотрена скидка в 10-20%.

Представленные данные позволят точно определить цена на гриб боровик и разобраться среди представленных видов.